Reconnue en AOC en 1937, L’Étoile fait partie des fleurons du vignoble jurassien, même si elle n’en représente que 4 %.
Le chardonnay à l’honneur
Le nom de cette appellation fait surement référence aux cinq collines qui cernent le village ressemblant à une branche d’étoile et ses 67 hectares de vignes. Terre de vins blancs secs, le vignoble accueille essentiellement du chardonnay, qui représente 90 % de l’encépagement, du savagnin, du poulsard et du naturé (savagnin mais à l’expression variétale non oxydative). L’assemblage donne des cuvées d’une excellente tenue alliant à merveille fraicheur et rondeur gourmande aux notes de vanille. La gamme se décline également en vin de paille et en vin jaune comme un clin d’œil à son terroir voisin. Ces deux cuvées, concentrées et très aromatiques, sont des excellents vins de longue garde.
